บุคคลภายนอก นักศึกษา / บุคลากร
เข้าสู่ระบบ
บุคคลภายนอก
นักศึกษา / บุคลากร
จำนวนผู้เข้าชม : 440 ครั้ง

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ปัทมา หิรัญโญภาส

patthama.hi@ssru.ac.th

รายวิชาที่เปิดสอน 2569/1

HEC1210 : วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร 001

  • 1. แนะนำรายวิชาวิทยาศาสตร์การประกอบวันจันทร์
  • 1. Pre-test รายวิชาวิทยาศาสตร์การประกอบวันจันทร์ - 6 ก.ค. 2569
  • 1. เอกสารความรู้เบื้องต้นก่อนเรียน - หลักการชั่ง ตวง และวัดอาหาร
  • 1. VDO ความรู้เบื้องต้นก่อนเรียน - หลักการชั่ง ตวง และวัดอาหาร
  • 1. ปฏิบัติการชั่ง ตวง และวัดอาหาร
  • 2. ส่วนประกอบ และการเปลี่ยนแปลงของอาหาร
  • 3. ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล (Browning reaction)
  • 4. การใช้ความร้อนในการประกอบอาหาร และวิธีการหุงต้มอาหาร
  • 4. VDO การใช้ความร้อนในการประกอบอาหาร และวิธีการหุงต้มอาหาร
  • 4. VDO ตัวอย่างการใช้ความร้อนในการประกอบอาหาร
  • 5. ผักและผลไม้
  • 5. VDO การสอน: ผักและผลไม้
  • 5. การเปลี่ยนแปลงของรงควัตถุในผักและผลไม้ระหว่างการประกอบอาหาร
  • 6. ธัญชาติและผลิตภัณฑ์
  • 7. น้ำตาล
  • 8. ไขมัน และน้ำมัน
  • 9. ไข่
  • 10. นม และผลิตภัณฑ์จากนม
  • 11. เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก
  • 12. ปลา และสัตว์น้ำ
  • 13. ปฏิบัติการวิชาวิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร - วันจันทร์ 28 ก.ย. 2569
  • Clip VDO ปฏิบัติการ หั่น สับ ซอย - วันจันทร์ 5 ต.ค. 2569
  • Clip VDO ปฏิบัติการทำ Hard candy - วันจันทร์ 12 ต.ค. 2569
  • Clip VDO ปฏิบัติการทำน้ำสลัด- วันจันทร์ 19 ต.ค. 2569
HEC1210 : วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร 002

  • 1. แนะนำรายวิชาวิทยาศาสตร์การประกอบวันจันทร์
  • 1. Pre-test รายวิชาวิทยาศาสตร์การประกอบวันจันทร์
  • 1. เอกสารความรู้เบื้องต้นก่อนเรียน - หลักการชั่ง ตวง และวัดอาหาร 1 การเตรียมวัตถุดิบ การชั่ง ตวง และวัดอาหาร.pdf
  • 1. VDO ความรู้เบื้องต้นก่อนเรียน - หลักการชั่ง ตวง และวัดอาหาร
  • 1. ปฏิบัติการชั่ง ตวง และวัดอาหาร
  • 2. ส่วนประกอบ และการเปลี่ยนแปลงของอาหาร
  • 3. ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล (Browning reaction)
  • 4. การใช้ความร้อนในการประกอบอาหาร และวิธีการหุงต้มอาหาร
  • 4. VDO การใช้ความร้อนในการประกอบอาหาร และวิธีการหุงต้มอาหาร
  • 4. VDO ตัวอย่างการใช้ความร้อนในการประกอบอาหาร
  • 5. ผักและผลไม้
  • 5. VDO การสอน: ผักและผลไม้
  • 5. การเปลี่ยนแปลงของรงควัตถุในผักและผลไม้ระหว่างการประกอบอาหาร
  • 6. ธัญชาติและผลิตภัณฑ์
  • 7. น้ำตาล
  • 8. ไขมัน และน้ำมัน
  • 9. ไข่
  • 10. นม และผลิตภัณฑ์จากนม
  • 11. เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก
  • 12. ปลา และสัตว์น้ำ
  • 13. ปฏิบัติการวิชาวิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร
  • Clip VDO ปฏิบัติการ หั่น สับ ซอย
  • Clip VDO ปฏิบัติการทำ Hard candy
  • Clip VDO ปฏิบัติการทำน้ำสลัด
HEC1304 : โภชนาการ 001

  • 1. แนะแนวรายวิชาโภชนาการ
  • 1. Pre-test รายวิชาโภชนาการ
  • 2. ความหมาย ความสำคัญ และสถานการณ์ของอาหารและโภชนาการ
  • 3. สารอาหาร_Carbohydrate
  • 4. สารอาหาร_Protein
  • 5. สารอาหาร_Lipid
  • 5. VDO โรคอ้วนลงพุง
  • 6. สารอาหาร - Vitamin ละลายในไขมัน
  • 7. สารอาหาร - Vitamin ละลายในน้ำ
  • 7. VDO สรุป Vitamin
  • 8. สารอาหาร – Minerals เกลือแร่ที่ร่างกายต้องการจำนวนมาก
  • 9. สารอาหาร – Minerals เกลือแร่ที่ร่างกายต้องการจำนวนน้อย
  • 10. น้ำ และความสำคัญต่อร่างกาย
  • 11. โภชนบัญญัติ และความต้องการพลังงาน
  • ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยในส่วนที่กินได้ 100 กรัม (ใช้คำนวณพลังงานในอาหาร)
  • 12. อาหารแลกเปลี่ยน และบริโภคนอสัยของคนไทย
  • 13_ฉลากโภชนาการ
  • 14. ปฏิบัติการประกอบอาหารตามหลักโภชนาการ
  • NCDs (Non-Communicable Diseases) กลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
HEC1304 : โภชนาการ 002

  • 1. แนะแนวรายวิชาโภชนาการ
  • 1. Pre-test รายวิชาโภชนาการ
  • 2. ความหมาย ความสำคัญ และสถานการณ์ของอาหารและโภชนาการ
  • 3. สารอาหาร_Carbohydrate
  • 4. สารอาหาร_Protein
  • 5. สารอาหาร_Lipid
  • 5. VDO โรคอ้วนลงพุง
  • 6. สารอาหาร - Vitamin ละลายในไขมัน
  • 7. สารอาหาร - Vitamin ละลายในน้ำ
  • 7. VDO สรุป Vitamin
  • 8. สารอาหาร – Minerals เกลือแร่ที่ร่างกายต้องการจำนวนมาก
  • 9. สารอาหาร – Minerals เกลือแร่ที่ร่างกายต้องการจำนวนน้อย
  • 10. น้ำ และความสำคัญต่อร่างกาย
  • 11. โภชนบัญญัติ และความต้องการพลังงาน
  • ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยในส่วนที่กินได้ 100 กรัม (ใช้คำนวณพลังงานในอาหาร)
  • 12. อาหารแลกเปลี่ยน และบริโภคนอสัยของคนไทย
  • 13_ฉลากโภชนาการ
  • 14. ปฏิบัติการประกอบอาหารตามหลักโภชนาการ
  • NCDs (Non-Communicable Diseases) กลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
HEC1304 : โภชนาการ 003

  • 1. แนะแนวรายวิชาโภชนาการ
  • 1. Pre-test รายวิชาโภชนาการ
  • 2. ความหมาย ความสำคัญ และสถานการณ์ของอาหารและโภชนาการ
  • 3. สารอาหาร_Carbohydrate
  • 4. สารอาหาร_Protein
  • 5. สารอาหาร_Lipid
  • 5. VDO โรคอ้วนลงพุง
  • 6. สารอาหาร - Vitamin ละลายในไขมัน
  • 7. สารอาหาร - Vitamin ละลายในน้ำ
  • 7. VDO สรุป Vitamin
  • 8. สารอาหาร – Minerals เกลือแร่ที่ร่างกายต้องการจำนวนมาก
  • 9. สารอาหาร – Minerals เกลือแร่ที่ร่างกายต้องการจำนวนน้อย
  • 10. น้ำ และความสำคัญต่อร่างกาย
  • 11. โภชนบัญญัติ และความต้องการพลังงาน
  • ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยในส่วนที่กินได้ 100 กรัม (ใช้คำนวณพลังงานในอาหาร)
  • 12. อาหารแลกเปลี่ยน และบริโภคนอสัยของคนไทย
  • 13_ฉลากโภชนาการ
  • 14. ปฏิบัติการประกอบอาหารตามหลักโภชนาการ
  • NCDs (Non-Communicable Diseases) กลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง